饮用水的酸、碱性在化学上以pH值标识，pH=7为中性，pH<7为酸性，pH>7为碱性。

一、水质标准中pH值指标

世界卫生组织认为饮用水的pH值对人体健康无影响，因此世界卫生组织在饮用水水质标准中：没有具体pH指标。只说明低pH有腐蚀作用;高pH有肥皂味，影响味觉。

美国EPA（环境保护署）饮用水水质标准：一级水，没有pH指标；二级水（生活饮用水也叫自来水），pH6.5-8.5.

我国GB5749生活饮用水卫生标准（即自来水卫生标准）：pH6.5-8.5，在生活饮用水卫生标准中对pH规定了限值6.5-8.5，是

因为低pH有腐蚀作用，防止自来水管道生锈，高pH有肥皂味，影响口感；我国GB8537-2008饮用天然矿泉水标准：没有pH指标；即将出台的包装饮用水安全国家标准中：也没有pH指标。

因此，不存在喝碱性水还是喝酸性水好的问题，只要符合国家安全标准的水都可放心饮用。

二、很多天然的好水偏酸性

广西武鸣县大明山岽寺淡泉：pH6.7，浙江杭州虎跑泉：pH5.8，有世界“长寿村”之称的日本秋田县的八森谭：pH6.2；而某些天然水偏碱性，如太湖水及由它制成的自来水水质并不好。

因此，以偏酸性还是偏碱性来划分水质好坏是不科学，而应以是否符合国家水质标准、水中杂质及其受污染情况决定水质好坏。

三、水是喝到胃里的，胃的环境是酸性的，pH为2-3

胃液作用：（1）杀菌；（2）软化食物帮助消化。

很多致病菌：如沙门氏菌等，都喜欢偏碱性的环境，如果试图喝碱性水改变我们胃的环境，反而是降低了胃液的杀菌功用，帮助了有害微生物的生存。

胃液是一种酸性较强的缓冲溶液。不管你喝什么水，喝到胃里后，pH值都会改变为酸性。

四、我们日常所说的酸碱性食物是指食物的“致酸碱性”，而不是食物自身的“酸碱性”，食物自身的“酸碱性”和它的“致酸碱性”（食物吃下经消化吸收后在人体内新陈代谢形成产物的酸碱性）是两回事，它们往往是相反的。

大多肉类食品（猪、牛、鸡、鸭、鱼、虾、蟹等动物肉）和谷类食品（大米、面粉、花生等）为“致酸性”食物。

大多数蔬菜（如青菜、萝卜、洋葱、菠菜、西兰花、油菜、马铃薯等）、水果（苹果、香蕉、橙子、草莓、葡萄、樱桃、猕猴桃等）、菌类（蘑菇等）、藻类（海带等）等为“致碱性”食物。

鸡蛋的蛋黄是致酸性的，而蛋白是致碱性的食物。

水是既不致酸、也不致碱的食物。

多数蔬菜、水果等自身都是酸性的，但却都是“致碱性”食物。

用pH试纸或酸碱液实验只能测试食物自身的“酸碱性”，而不能测试它的“致酸碱性”。如果用这种方法做实验，多数的水果和蔬菜都是酸性的，都不建议食用，其实它们都是很好的致碱性食物；茶叶和醋等测试也都是酸性的，但它们也都是致碱性食物。

因此，吃“致碱性”食物和喝碱性水完全是两回事。所谓“喝弱碱性水好，喝弱酸性水不好”的说法是不科学的，是误导宣传。饮用水只要符合国家安全标准，不管是弱酸性还是弱碱性，饮用结果都是一样的，因为水是中性食物，它既不致酸、也不致碱的。

五、人体有酸性与碱性之分吗？

最近，关于人体“酸性体质”、“碱性体质”的报道，还有很多的关于改变酸性体质的办法，一些厂商为推销产品比如“碱性水”、“离子水”或其相关设备，不断向公众介绍人体酸碱知识。“人体真有酸碱之分吗？”记者采访了几位医学专家，称人体分出酸碱度是不科学的。

人体自身有强大的酸碱调节功能，体质分酸碱是不科学的。

北京大学生理学系教授范少光：在西医理论中，人体没有酸性与碱性之分，因为人体自身有强大的酸碱调节功能，外界对其影响是很微小的，即使人体摄入有酸性或碱性物质，也会被这种调节功能很快中和。

北京协和医院肾内科主任刘文虎：人体确实会出现偏酸或偏碱的情况，但并不说明人是什么“酸性体质”、“碱性体质”，正常人的pH值都会保持在7.35-7.45之间，不论你吃多少酸性或碱性食物，都不能将其改变。

北京大学第三医院肾病科主任兼北京大学教授汪涛：医学上没有酸性体质的说法，一些慢性疾病，时间长了可能导致人体中堆积酸性废物，并不是酸性废物堆积导致疾病，这个因果关系不能颠倒。

其实，人自身有两个调节系统，一个是呼吸系统的调整，一个是肾脏系统的调整，在人体内通过酸碱平衡。强大的肾脏，可以通过尿液排掉身体内多余的酸碱性成分，而呼吸也能帮助人快速排掉很多酸碱性成分。而另一个比较重要的就是人的体液，体液本身就是一个巨大的缓冲系统，它在酸碱性食物发挥“作用”前，就会被机体本身中和掉。